オープニング(opening)
本編(Main Story)
料理(cooking)
■オペラケーキ（18×18×5cmスクエア型）
◯生地
・卵 … 3個（約150g）
・グラニュー糖 … 70g
・アーモンドパウダー … 40g
・薄力粉 … 10g
・ココアパウダー … 10g
無塩バター … 20g（溶かす）
※この工程を3回繰り返し、3枚分を焼きます。
◯シロップ
・水 … 50ml
・グラニュー糖 … 30g
・コーヒーリキュールやラム酒 … 小さじ2
◯ガナッシュ
・ミルクチョコレート … 120g
・生クリーム（35%） … 100ml
・無塩バター … 20g
◯コーヒーバタークリーム
・卵黄 … 2個
・グラニュー糖 … 60g
・水 … 20ml
・無塩バター … 150g（常温）
・インスタントコーヒー … 小さじ2（大さじ1の湯で溶かす）
○グラサージュ
・ゼラチン… 7g(水でふやかす 35ml)
・ビターチョコレート…100g
Aココアパウダー…60g
Aグラニュー糖…80g
A牛乳…200ml
1、ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけて人肌程度まで温めながら混ぜます
2、白っぽくもったりとリボン状に落ちるまでしっかり泡立てます
3、篩にかけた粉類を加え、ゴムベラで底からすくうようにさっくり混ぜます
4、溶かしバターを加え、全体を均一になじませます
5、型に流し入れ、表面を平らにならします
6、180℃に予熱したオーブンで15分前後焼きます（竹串を刺して生地がつかなければOK）
7、型から外して冷まし、同じ工程で3枚分を焼き揃えます
8、小鍋に水とグラニュー糖を入れ沸騰させ、火を止めてリキュールを加えシロップを作ります
9、チョコを刻み、温めた生クリームを注いで混ぜ、バターを加えてガナッシュを作ります
10、卵黄をボウルに入れ泡立てます。小鍋に水とグラニュー糖を入れ、118℃まで煮詰めて細く流し入れます。白っぽくもったりするまで泡立てます
11、常温バターを少しずつ加え、さらにコーヒー液を加えて混ぜ、コーヒーバタークリームを作ります
12、生地1枚にシロップを塗り、バタークリームを薄く塗ります
13、その上に生地を重ね、シロップを塗り、ガナッシュを塗ります
14、さらに生地を重ね、シロップを塗り、バタークリームを塗ります
15、表面を平らにならし、冷蔵庫で一晩休ませます
16、小鍋にAを入れ、しっかり混ぜてから加熱します
17、しっとりしてきたら火を止め、ゼラチンを加えて混ぜます
18、しっかり混ざったら、濾しながらチョコと合わせます
19、だまが無くなるまで混ぜたら、生クリームを加えてさらに混ぜます
20、30℃前後まで温度が下がったら型から外したケーキにかけます
21、冷蔵庫で20分ほど置き、側面をトリミングし、適当な大きさに切り分けます
22、お好みで金箔を飾ったら完成！
■本日のメニュー
・オペラケーキ
・ティラミスムースタルト
・丸ごとコーヒー豆のケーキ
・コーヒーロールケーキ
・贅沢ルマンドエチオピアモカ
・コーヒーブッセ
・ティラミス
・パウンドケーキ
・コーヒーロール
この動画を観て良いなと思ったら
チャンネル登録、コメント、高評価お願いします🤲
※彼は特殊な訓練を受けています。真似する時は自己責任で🙇♂️
■今日の一言
新作の「丸ごとコーヒー豆のケーキ」は本日21:00~販売開始です！
■冷凍スイーツ公式サイト【pupu】
https://sosweets.base.shop■ティックトック【TikTok】
www.tiktok.com/@so____2000
■インスタグラム【Instagram】
僕の日常や趣味を発信してます✌️
https://www.instagram.com/soasmr_00■よく頂く質問
Q.なんで太らないんですか？
A.以下に調整方法をまとめてます。
撮影は基本的に2日に1本
カロリーは大体5000kcal前後摂取してます！
撮影の次の日は調整日と言って、以下の物を食べてます！
・ブラックコーヒー
・お魚さん
・納豆
・キムチ
・りんごなど
サプリは、ビタミンC、亜鉛、腸内環境を整えるもの
※撮影で料理が余った時はそれも食べてます
2日で5000~6000kcalを摂取してるイメージです。
1日平均すると2500~3000kcal
僕の基礎代謝が1800kcal
3000-1800=1200
つまり、1日運動で1200kcal消費すれば体型維持できます！
運動はランニング30分
ウエイトトレーニング&HIITを30分
これを毎日行ってます
日常生活でもある程度動くので
確実に1200kcalは消費してると思います
以上が僕の調整方法です！
他にも意識している生活習慣
・水を1日３〜４L以上摂取
・7時間以上寝る
・お風呂に20分以上浸かる
・寝る前に必ずストレッチをする
■動画の作りについて
○カット
僕は、基本的に動画のテンポを大切にしています。
モッパン系動画の中でも量は多い方なので、全部映した場合
食べてるシーンだけで1時間以上の尺になります。
それで良いと言う方もいるかも知れませんが、おそらく最後まで観てくれる方は少ないです。
僕は、動画をなるべく全部観てほしいです。
なので、「少し咀嚼の間の時間を飛ばす」ような編集にしてます。
他にも、カロリーのカウントアップをつけたり
字幕を入れてるのも、なるべく最後まで楽しんで観て頂きたいからです。
※飲み込むシーンは映すようにしてるんですが、たまに音が聞こえにくい時があります。
後は、ノイズや環境音、僕の鼻息や手がぶつかる音などが入ってしまった際は、カットしてます🙇♂️
○服装
服装はあえて黒にしてます。
理由は以下の通りです。
・後退色を使うことで、食べ物により迫力を出す
・一番彩度の低い色にする事で、どんな食べ物でも鮮やかに魅せる
・黒には高級感を与える効果があるので、よりプロフェッショナル風の動画に仕上がる
※将来的には、いろんな服で撮影するかも知れません。
#asmr
#咀嚼音
#coffee
#sweets
#大食い
#soasmr
