料理(cooking)
オープニング(opening)
本編(Main Story)
■ロータスチーズケーキ
○ボトム
・ロータスビスケット … 10枚
・無塩バター … 25g
○チーズ生地
・クリームチーズ（室温）… 200g
・生クリーム（35%）… 150g
・サワークリーム … 40g
・グラニュー糖 … 40g
・ホワイトチョコ（溶かす）… 30g
・ロータススプレッド … 40g
・レモン汁 … 4g
・粉ゼラチン … 3g（水大さじ1でふやかす）
○トッピング
・ロータススプレッド…100g
・ロータスビスコフ…お好みで
1、ロータスビスケットを袋に入れて細かく砕きます
2、溶かしたバターを加え、しっかり混ぜ合わせます
3、型に敷き詰め、スプーンで軽く押し固めます
4、170℃のオーブンで8〜10分焼き、粗熱を取ります
5、ホワイトチョコを湯煎で溶かし、ロータススプレッド、同じ温度帯に温めた生クリーム半量を加えて乳化させます
6、クリームチーズを練り、グラニュー糖を加えて混ぜます
7、サワークリームを加えて混ぜます
8、生クリーム半量を加えてなめらかにします
9、ロータスガナッシュを加え、しっかり乳化させます
10、レモン汁を加えて混ぜます
11、ふやかしたゼラチンをレンジ（500W 10秒）で溶かし、40℃程度で生地に加え、素早く混ぜます
12、裏漉してから冷ましたボトムの上に流し込み、表面を平らにします
13、冷蔵庫で一晩寝かせた後、溶かしたロータススプレッドをかけます
14、お好みで砕いたビスコフをトッピングし、冷蔵庫で10~15分冷やしたら完成！
■本日のメニュー
・ロータスチーズケーキ
・ロータスがけプチシュー
・ロータススモアサンド
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※彼は特殊な訓練を受けています。真似する時は自己責任で🙇♂️
■今日の一言
実は冷凍スイーツを始めるときに商品化しようと何度も試作した一品。
食感、口溶け、甘さ加減、ボトムの強度など色々試行錯誤してベストを見つけましたが、
トッピングの部分でどうしても冷凍との相性が悪く、ボツにしました。
ただ、冷凍せずにお家で作る分には他のどのロータスチーズケーキのレシピより美味しい自信がるので、みなさん是非作ってみてください☺️
■冷凍スイーツ公式サイト【pupu】
https://sosweets.base.shop■ティックトック【TikTok】
www.tiktok.com/@so____2000
■インスタグラム【Instagram】
僕の日常や趣味を発信してます✌️
https://www.instagram.com/soasmr_00■よく頂く質問
Q.なんで太らないんですか？
A.以下に調整方法をまとめてます。
撮影は基本的に2日に1本
カロリーは大体5000kcal前後摂取してます！
撮影の次の日は調整日と言って、以下の物を食べてます！
・ブラックコーヒー
・お魚さん
・納豆
・キムチ
・りんごなど
サプリは、ビタミンC、亜鉛、腸内環境を整えるもの
※撮影で料理が余った時はそれも食べてます
2日で5000~6000kcalを摂取してるイメージです。
1日平均すると2500~3000kcal
僕の基礎代謝が1800kcal
3000-1800=1200
つまり、1日運動で1200kcal消費すれば体型維持できます！
運動はランニング30分
ウエイトトレーニング&HIITを30分
これを毎日行ってます
日常生活でもある程度動くので
確実に1200kcalは消費してると思います
以上が僕の調整方法です！
他にも意識している生活習慣
・水を1日３〜４L以上摂取
・7時間以上寝る
・お風呂に20分以上浸かる
・寝る前に必ずストレッチをする
■動画の作りについて
○カット
僕は、基本的に動画のテンポを大切にしています。
モッパン系動画の中でも量は多い方なので、全部映した場合
食べてるシーンだけで1時間以上の尺になります。
それで良いと言う方もいるかも知れませんが、おそらく最後まで観てくれる方は少ないです。
僕は、動画をなるべく全部観てほしいです。
なので、「少し咀嚼の間の時間を飛ばす」ような編集にしてます。
他にも、カロリーのカウントアップをつけたり
字幕を入れてるのも、なるべく最後まで楽しんで観て頂きたいからです。
※飲み込むシーンは映すようにしてるんですが、たまに音が聞こえにくい時があります。
後は、ノイズや環境音、僕の鼻息や手がぶつかる音などが入ってしまった際は、カットしてます🙇♂️
○服装
服装はあえて黒にしてます。
理由は以下の通りです。
・後退色を使うことで、食べ物により迫力を出す
・一番彩度の低い色にする事で、どんな食べ物でも鮮やかに魅せる
・黒には高級感を与える効果があるので、よりプロフェッショナル風の動画に仕上がる
※将来的には、いろんな服で撮影するかも知れません。
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